Nivel tecnológico
De
los datos recogidos se aprecia que, en las empresas del Sector Alimenticio el
nivel tecnológico utilizado en los procesos de fabricación incorpora todavía
en forma restringida tecnología moderna, lo que es un limitante para competir
en calidad, en volúmenes de producción y en productividad. En las empresas que
cuentan con alrededor de 12 empleados, en el 35% de ellas revelan menores
niveles de modernización