Nivel tecnológico
n De los datos recogidos se aprecia que, en las empresas del Sector Alimenticio el nivel tecnológico utilizado en los procesos de fabricación incorpora todavía en forma restringida tecnología moderna, lo que es un limitante para competir en calidad, en volúmenes de producción y en productividad. En las empresas que cuentan con alrededor de 12 empleados, en el 35% de ellas revelan menores niveles de modernización